- Vizualizari
Piftia(raciturile) un preparat nelipsit de pe mesele romanilor de sarbatori. Eu am facut-o de Anul Nou si a avut mare success.
.
Ingrediente:
- 1,8 kg oase de porc(cap, picioare, ciolan)
- o lingurita boabe de piper
- o lingurita cu varf de sare
- 6 catei mari de usturoi
Decor:
- un morcov fiert
- cateva fire de patrunjel
Mod de preparare:
Spalam bucatile de carne in mai multe ape reci, le punem intr-o oala si turnam apa rece peste ele. Le lasam asa cel putin o jumatate de ora sa iasa sangele din ele, apoi scurgem apa si repetam inca odata. Este de preferat sa folosim carne mai putin grasa pentru ca piftia sa nu iasa tulbure.
Eu am fiert piftia in oala sub presiune…nu a iesit foarte limpede ca piftia fiarta in oala obisnuita, dar a fost delicioasa. Am pus oasele in oala impreuna cu sarea si piperul boabe. Am turnat apa cat sa acopere carnea cu 2 degete. Am pus capacul si din momentul in care oala a inceput sa suiere am redus focul la mic si am lasat sa fiarba o ora si zece minute. Daca folositi o oala clasica puneti, la fel, carnea impreuna cu sarea si piperul. Turnati apa in oala cat sa acopere bucatile cu 4 degete si puneti oala pe foc mediu. Acoperiti oala partial cu capac si cand incepe sa fiarba reduceti focul la foarte mic. Indepartati spuma care se formeaza ori de cate ori este nevoie. Inlaturati si grasimea care se aduna deasupra. Daca apa scade prea mult mai completati cu cate putina apa fierbinte/clocotita. Carnea trebuie sa fie acoperita tot timpul cu apa (macar 2-3 cm. peste). Fierbeti piftia pana carnea se desprinde usor de pe oase(in jur de 4 ore, depinde de marimea bucatilor). Cand este gata, scoatem bucatile de carne cu o spumierea si le lasam sa se racoreasca. Gustam zeama si daca este nevoie mai adaugam sare. O vanturam putin cu un polonic, apoi adaugam usturoiul zdrobit. O mai vanturam putin si o lasam sa se raceasca. Intre timp pregatim vasele in care vom pune piftia. Alegem carnea de pe oase si o repartizam in vasele pregatite. Punem intr-o strecuratoare un tifon impaturit in mai multe starturi sau o panza deasa. Strecuram zeama, apoi o punem in vase peste carne. Dam vasele la frigider si cand se incheaga putin decoram piftia cu trandafirasi din morcov si frunze de patrunjel. A doua zi piftia va fi bine inchegata si o putem servi. Pofta buna!
Am atașat mai jos câteva fotografii din timpul preparării, alături de două rețete suplimentare pentru inspirație.
Dacă vă încântă rețeta, vă rog să-mi spuneți lăsând un comentariu chiar aici, sub articol. Așa îmi arătați aprecierea pentru munca depusă și știu ce anume vă place cel mai mult.
De asemenea, m-aș bucura enorm dacă ați distribui rețeta pe Facebook sau pe alte rețele de socializare!
Vă invit să mă urmăriți și pe:
Vă aștept cu drag și în grupul „Bunătăți din bucătăriile noastre”, să gătim și să ne sfătuim împreună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiţi TOATE REŢETELE MELE DE LA A LA Z.
Aici gasiti reteta pentru PIFTIE DE CURCAN.
Aici gasiti reteta pentru TOBA DE PORC.
Leave a Review